Qualität und regionale Rohstoffe:
Für unsere Backwaren werden nur allerbeste Rohstoffe – möglichst aus der Region – verwendet.. Die wichtigsten Zutaten in einer Bäckerei sind Mehl, Wasser und Salz.
Mehle und Bioland Vollkornmehle:
Unsere ausgemahlenen Mehle beziehen wir schon seit Jahrzehnten von kleinen familiengeführten Mühlen, die ihr Getreide direkt von hiesigen Landwirten einkaufen. Das sind die Sessler Mühle aus Renningen und Decker & Mönch aus Mönsheim.
Unsere Bioland Vollkornmehle- und Schrote bekommen wir von Herrn Siegle, Tonmühle in Ditzingen ». Sie bestimmen täglich, welche Getreidesorten in welcher Form vermahlen werden uns sorgen so für eine gleichbleibend gute Qualität.
Traditionelles Handwerk -
modernste Technologie
Trotz des Einsatzes von Maschinen und rationeller Arbeitsmethoden bleiben wir der Tradition unseres Handwerks im Wahrsten Sinne des Wortes verhaftet, denn keine Maschine kann die handwerklichen Fähigkeiten des Menschen ersetzen. So garantieren nicht nur hochwertigste Zutaten aus unserer Region, sondern auch das handwerkliche Geschick und die Fähigkeiten unserer über 50 Mitarbeiter, dass Sie von der Brezel bis zur Torte nur beste Backwaren aus unserem Hause genießen können.
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Wasser:
Kommt über unsere Grander-Wasserbelebungsanlage in unsere Teige. Denn Brot ist nicht gleich Brot, und für das Grundnahrungsmittel Nummer eins darf eigentlich nur das Beste gut genug sein.
Salz:
Unsere Backwaren werden ausschließlich mit reinem, naturbelassenen Bio-Meersalz gebacken. Salze mit den handelsüblichen Trenn- und Bleichmitteln sowie Zusatzstoffen hat unserer Meinung nach nichts in unseren Backwaren verloren. Deswegen wird bei Zachert weder Kochsalz noch jodiertes Speisesalz verwendet. Mehr zum Thema Salz ».
Backmalz:
Das von uns verwendete Brötchenbackmittel basiert auf Malz-Lecithin. Daher gibt es bei uns auch keine aufgeblasene Brötchen. Wir verzichten konsequent auf „Teigverbesserer“ wie z.B. Dacethyl-Weinsäure-Ester (DAWE) Backmittel.
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